GASTRONOMIA CHEF
Per avere un buon prodotto bisogna scegliere un buon produttore
La nostra filosofiaSiamo una Gastronomia Artigiana che da oltre 25 anni prepara nel proprio laboratorio piatti legati alla tradizione Toscana utilizzando prodotti di stagione di provenienza locale.
La nostra filosofia è basata sulla consapevolezza che “per avere un buon prodotto bisogna scegliere un buon produttore”ed è per questo che noi da sempre abbiamo scelto di acquistare i nostri ingredienti da piccoli produttori locali, di cucinarli in maniera sana e genuina senza aggiungere né coloranti, né conservanti sostituendo il burro con l’olio extra vergine d’oliva in quasi tutte le nostre preparazioni. Il nostro obbiettivo è far nascere piatti che ricordano sapori perduti legati a tradizioni ed usanze della nostra terra Toscana,un connubio tra pietanza ed emozioni che in America chiamerebbero “Comfort Food “ o cibi dell’anima. I Rocchini di Sedano (per un Montevarchino), la Ribollita, la Pappa al Pomodoro… possono scatenare in noi Toscani le stesse emozioni che le madeleine inzuppate nel tè procurarono a Proust in “Alla ricerca del tempo perduto”. Ecco, questi siamo noi,persone semplici che amano la propria terra ed il proprio lavoro che credono che “Buono, Pulito e Giusto” non sia solo uno slogan ma uno stile di vita e che fino a quando ci occuperemo di cibo lo faremo in maniera seria e responsabile perché come Wendell Berry pensiamo che “Mangiare è un atto agricolo”.
